Nous sommes venus le 2 juillet 2010 à la cave avec une faim comme rarement nous en avions eu, le simple fait de s'imaginer manger enfin de vraies bonnes fouées nous enivrait et notre attente fut comblée à tous les niveaux, au premier abord l'extérieur l'oeil, puis c'est la délicieuse odeur de feu de bois qui envahit les narines, l'accueil chaleureux (et comique aussi) de nos hôtes ne gâche rien bien au contraire, puis fut venu le temps de la dégustation, le vin tout d'abord, un délice qui n'a d'égal que la saveur de l'entrée (dont je vous laisse découvrir le fumet) et c'est alors que l'on entre dans le vif du sujet, les fouées et leus garnitures aussi diverses que succulentes, la table foisonne de mets aussi variés que copieux.
Le mode de cuisson des fouées de manière traditionnelle, au feu de bois, est un régal tant pour l'odorat que pour les papilles. On se surprend à se brûler les doigts tellement la gourmandise l'emporte sur la raison.
Les explications du maître fournil ainsi que le service n'ont rien à envier au restaurant "select" en effet pas besoin de demander à faire remplir la bouteille d'eau, la phrase n'aurait même pas le temps d'être finie que vous pouvez de nouveau remplir votre verre.
En bref, si vous passez par cette région, n'hésitez pas à venir vous restaurer dans cette magnifique cave, et si vous n'y passez pas et bien faîtes le détour, vous ne serez pas déçus.

Bonjour, nous étions 46 personnes le 18 mai à midi.
46 personnes satisfaites et enchantées de leur repas.
Cadre insolite et très bien aménagé.
Cuisine appréciée par tous.
Service irréprochable.
SURTOUT : Ne changez rien !
La pétanque Yonnaise vous remercie.

Ce fut un très bon diner pour un 1er mai. Les amis que nous avions invités étaient enchantés. Bon accueil, bonne qualité et professionnalisme. A bientôt à la table des acheteurs. Jef

J'y suis déjà allé deux fois. En famille puis entre amis. Repas excellents. Rillettes de canard succulentes. Visite et historique de la cave en fin de repas très intéressant avec la patronne.

Un message posté sur le forum du site marmiton.org :
"Bonjour la marmite

une sortie dans le pays du tuffeau
Saumur, belle ville à voir son hôtel de ville, ensuite direction Rou Marson... capitale des fouées : un lieu idéal pour les déguster ( il est prudent de réserver)

http://www.cavesdemarson.com/

un village a visiter

http://www.troglodyte.info/

bonne ballade
Françoise qui a mangé bcp de fouées hier soir"

Un superbe repas partagé en famille et que je souhaite faire découvrir aux amis, car c'est une super découverte de ce site faite pour mon anniversaire grâce à ma soeur. Connaissant déjà et adorant les fouées, j'en fus enchantée donc merci et bonne continuation !

Original et insolite, unique au monde
Accueil très sympathique par le personnel lors de la réservation puis par la dirigeante qui nous a expliqué l'origine des fouées du four... Délicieuses fouées à garnir de rillettes, beurre, mogettes, chèvre, salade...à volonté. Gentillesse et disponibilités du personnel qui n'hésite pas à prendre la table en photo pour souvenir.

Il y a 2 ans, au cours d'une halte à Saumur sur la route des vacances, nous sommes venus en famille dans votre restaurant sur les conseils de notre aubergiste.
Enchantés par votre accueil et la qualité de votre table, nous n'avons pas rechigné à faire un petit détour sur notre itinéraire de vacances cette année pour y revenir. Et le plaisir des sens était toujours là au rendez-vous.
Puissiez-vous continuer à faire vivre cet endroit "magique" où nous ne manquerons pas de revenir, aussi souvent que nous le pourrons.

C'est un plaisir à découvrir avec qui vous voulez. Le cadre est exceptionnel. La cuisine originale et succulente. L'accueil y est chaleureux ; La patronne ne manque pas de gentillesse et d'humour. J'y retourne et y retournerai chaque année.

J'y suis allé en mars 2009.
Pour 23€ par personnes : apéro = 1 verre de Coteaux du Layon + des fouées chaudes toutes les 5 mn tant qu'on veux + dessert + café ++ 1 bouteille d'Anjou rouge (75 cl) pour 2 personnes et service souriant. D'ailleurs on y revient à une dizaine ce W. E. Les habitués de la "restauration rapide" feraient bien d'y aller voir car on est dans un cadre "inhabituel" mais sans prétention... Et y'en a dans l'assiette tant qu'on veut. Pour ceux qui veulent sortir de l'ordinaire et pas payer un "service 3 étoiles et trois bouchées dans l'assiette" où tout est en supplément !

Following a recent visit to your restaurant I wanted to say a big thankyou for a fantastic meal and experience in wonderful surroundings with wonderful people. I will certainly visit again as soon as I'm back in the area.
While I could never hope to recreate anything as good as served by yourselves, are you able to let me have the fouée recipe in the hope I could somehow give friends an insight into my wonderful experience.
Ray

Ca nous a vraiment plus qu'enchanté de venir diner chez vous le mardi 19 août. Nous sommes vraiment plus que ravis de la prestation dispensée, le cadre est vraiment magnifique, l'accueil est irréprochable, la nourriture succulente.
Je n'étais pas venue depuis 6 ans, mon amie découvrait l'endroit, mes parents viennent faire un pélerinage tous les ans et ce fut un enchantement de diner dans ce cadre insolite.
Les produits sont de grande qualité, bref, on s'est régalé.
Encore merci pour ce fabuleux diner.
En espérant pouvoir revenir le plus vite possible.
Cordialement
Les Normands Aurélie Desmares (et ses parents) et Morgane Dauce

Nous avons été enchantés avec nos amis de dîner dans votre restaurant troglodytique.
Nous recommanderons votre restaurant autour de nous.